Версия для слабовидящих
Поиск

669411, Иркутская область, Нукутский район, поселок Новоленино, Советская ул., д.14



8 (950)-072-50-61


  • Новости
  • ›
  • Кулинарные книги – особый вид ...

Кулинарные книги – особый вид ...

Кулинарные книги – особый вид прикладной литературы🍴🍲 Считается, что первая подобная книга появилась в России в 1773 году. Это было «Экономическое наставление дворянам, крестьянам, поварам и поварихам» с рецептами блюд, изданное под эгидой Вольного экономического общества. В советское время популярной стала «Книга о вкусной и здоровой пище», впервые появившаяся на книжных полках в 1939 году. Куратором издания выступал Народный комиссариат пищевой промышленности СССР, а общий тираж книги с 1952 по 1999 гг. (не считая изданий первого десятилетия) составил около 8 миллионов экземпляров. Этот бестселлер до сих пор можно найти у многих домохозяек, а его рецепты считаются проверенной временем классикой. К другому подвиду кулинарных книг можно отнести издания, написанные известными писателями. Они могут быть ближе к художественной литературе или нон-фикшн, имея цель не столь кулинарную, сколько просветительскую 🤔 Великий Александр Дюма слыл одним из самых именитых гурманов своего времени и в подтверждение этого титула оставил читателям «Большой кулинарный словарь» (1873), впервые изданный уже после его смерти. Это около 800 историй и рецептов, посвященных миру кулинарии, включая «Трактат о горчице», анализ современных автору вин, включая крымские, а также рассказы об экзотических блюдах, которые ему довелось испробовать. Из русских современников Дюма особой любовью к поварскому искусству славился князь Владимир Федорович Одоевский, автор философского романа «Русские ночи» и многочисленных готических новелл. Его перу принадлежит книга «Кухня. Лекции господина Пуфа, доктора энциклопедии и других наук о кухонном искусстве», состоящая из кулинарных статей и рецептов Одоевского, опубликованных в «Литературной газете». В XX веке за кулинарный жанр взялись авангардисты – первыми его взяли на вооружение итальянские футуристы. Филиппо Томмазо Маринетти и Луиджи Коломбо в 1932 году выпустили гастрономический и лингвистический манифест «Футуристическая кухня». Основная идея манифеста связана с провозглашением свободы итальянской кухни от европейских блюд, а языка – от заимствований. Утопический характер манифеста, в целом свойственный для футуризма, сделал его одним из самых причудливых гастрономических произведений в мировой литературе. В России одним из главных хитов литературно-кулинарного жанра стала «Русская кухня в изгнании» (1987) Петра Вайля и Александра Гениса – сборник изящно написанных эссе на гастрономические темы, написанных авторами в Нью-Йорке. В последние годы в жанре рефлексии на гастрономические темы отметилось множество талантливых людей: от карикатуриста Андрея Бильжо («Кулинарная книга Петровича», 2015 г.) до переводчицы Умберто Эко, Елены Костюкович («Еда – итальянское счастье», 2007 г.). Особняком стоит книга Ивана Шишкина «Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок» (2022 г.), написанная создателем Кочевой школы поваров и ресторана Delicatessen, отмеченного премией Michelin Bib Gourmand 🙃 В основе книги не рецепты (хотя они тоже в ней присутствуют), а массив знаний и идей автора о мире гастрономии. Что такое хороший ресторан? Как перестать бояться и полюбить глутамат? Какую сказку рассказывает бездрожжевой хлеб? Это названия отдельных глав книги, которая, как и положено любому хорошему нон-фикшн, будит в читателе не только аппетит, но и интерес к дальнейшему исследованию. [id250277623|Роман Каримов], главный специалист отдела культурных программ #Молчановка

Пост опубликован: 02.02.2023 14:16:00
Количество просмотров: 1297

Сторонние ресурсы
  • Противодействие коррупции Противодействие коррупции
  • Выбор культурной столицы Выбор культурной столицы
  • Министерство культуры Министерство культуры
Авторизация